小喵喵
法律分析：《GB14881-2013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范標準》分14章，內容包括：范圍，術語和定義，選址及廠區(qū)環(huán)境，廠房和車間，設施與設備，衛(wèi)生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關產品，生產過程的食品安全控制，檢驗，食品的貯存和運輸，產品召回管理，培訓，管理制度和人員，記錄和文件管理。附錄“食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南” 針對食品生產過程中較難控制的微生物污染因素，向食品生產企業(yè)提供了指導性較強的監(jiān)控程序建立指南。
法律依據：《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》
6.1 衛(wèi)生管理制度
6.
1.1 應制定食品加工人員和食品生產衛(wèi)生管理制度以及相應的考核標準，明確崗位職責，實行崗位責任制。
6.
1.2 應根據食品的特點以及生產、貯存過程的衛(wèi)生要求，建立對保證食品安全具有顯著意義的關鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度，良好實施并定期檢查，發(fā)現問題及時糾正。
6.
1.3 應制定針對生產環(huán)境、食品加工人員、設備及設施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內部監(jiān)控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結果，定期對執(zhí)行情況和效果進行檢查，發(fā)現問題及時整改。
6.
1.4 應建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置妥善保管，避免交叉污染。
2022-02-11 14:12:55 784查看 0回答
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2022-02-11 11:50:02 1029查看 3回答
2022-05-24 21:30:02 808查看 0回答
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