西瓜妹
準(zhǔn)確說是CCP控制點(diǎn)，不是CPP。OL是操作限值，CL是關(guān)鍵限值。舉例：如某一CCP點(diǎn)，崗位日常操作要求溫度控制在90度-100度，這是OL；這個(gè)CCP點(diǎn)的關(guān)鍵限值是大于80度，就是如果溫度低于80度，那么所產(chǎn)的iso三體系認(rèn)證為潛在不合格品，不能放行，必須扣留。
小胖杰
首先，OL不是GB/T22000-2005食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語與定義，只是在實(shí)際操作中為對應(yīng)關(guān)鍵限值CL所采取的一種措施的表示。
以下為借助標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際操作提出的理解，希望能夠解釋得清楚：
1 它們的意思分別為：
1.1 標(biāo)準(zhǔn)中定義
3.11，關(guān)鍵限值，critical limit,CL：區(qū)分可接收和不可接收的判定值。注：設(shè)定關(guān)鍵限值保證關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）受控。當(dāng)超出或違反關(guān)鍵限值時(shí)，受影響iso三體系認(rèn)證應(yīng)視為潛在不安全iso三體系認(rèn)證，一般體現(xiàn)在HACCP計(jì)劃中；
1.2 操作限值，operational limit,OL：在標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定，也沒有提及。其意思可以理解為，為確保對應(yīng)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的可靠性控制，在關(guān)鍵限值CL確定后，考慮到操作的穩(wěn)定性及操作過程的波動(dòng)，給CL值增加一定的保險(xiǎn)安全系數(shù)而確定的操作性判定值，一般體現(xiàn)在操作規(guī)程中。
2 二者的關(guān)系
CL是控制的底線，是極限，一旦超出，不可接收；OL值為增加保險(xiǎn)系數(shù)后的安全控制操作線，是正常操作的界限，超出OL并不意味著受影響的iso三體系認(rèn)證不可接收，只要在CL范圍內(nèi)iso三體系認(rèn)證仍然是安全的。
OL在CL允許的范圍內(nèi)，超出OL而在CL內(nèi)沒有問題，超出CL則食品可能會(huì)出現(xiàn)潛在不安全。
3 舉例：
關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP1）滅菌步驟確定的關(guān)鍵限值CL是滅菌溫度＞125°C，滅菌時(shí)間＞30S；
考慮到滅菌操作過程中使用熱源蒸汽壓力的供應(yīng)穩(wěn)定性會(huì)產(chǎn)生波動(dòng)，影響到滅菌溫度或時(shí)間，為確保iso三體系認(rèn)證的滅菌控制絕對安全，在操作規(guī)程中規(guī)定了保險(xiǎn)的操作限值OL為滅菌溫度=128°C正負(fù)1°C，滅菌時(shí)間35正負(fù)1S；
當(dāng)滅菌溫度在126°C時(shí)，超出了OL值，是操作出現(xiàn)了問題，違反了操作規(guī)程，需要對操作進(jìn)行調(diào)整與分析，但是因?yàn)椴僮鞯?26°C在CL值125°C以上的范圍內(nèi)，受影響的iso三體系認(rèn)證仍然是安全的；
以上，供參考?？呻S時(shí)溝通。
木木
2022-02-09 21:20:45 1033查看 6回答
天啦嚕
2022-02-09 10:30:01 996查看 2回答
夢想花開
2022-02-09 10:40:01 1319查看 2回答
不二的桔子
2022-02-09 10:55:02 1277查看 3回答
thensmile
2022-02-09 11:10:02 1036查看 2回答
小編為您整理16949外審員含金量、怎么才能成為注冊的TS16949:2009的外審員、我也想16949外審員，不過不了解具體情況、iso9000外審員、SA8000外審員培訓(xùn)相關(guān)iso體系認(rèn)證知識，詳情可查看下方正文！
信息系統(tǒng)安全運(yùn)維服務(wù)資質(zhì)二級費(fèi)用，信息系統(tǒng)安全運(yùn)維服務(wù)資質(zhì)二級
小編為您整理信息系統(tǒng)安全運(yùn)維服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證證書機(jī)構(gòu)有哪些、安全運(yùn)維服務(wù)資質(zhì)的費(fèi)用是多少啊、安全運(yùn)維服務(wù)資質(zhì)哪家便宜、安全運(yùn)維服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證哪家效率高、信息系統(tǒng)安全集成服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證的申請書相關(guān)iso體系認(rèn)證知識，詳情可查看下方正文！
石家莊辦9000認(rèn)證的單位，石家莊9000認(rèn)證的公司
小編為您整理石家莊9000認(rèn)證多少錢、石家莊9000認(rèn)證價(jià)格多少錢、石家莊9000認(rèn)證大概多少錢、石家莊9000認(rèn)證價(jià)格貴嗎、石家莊9000認(rèn)證費(fèi)用大概多錢相關(guān)iso體系認(rèn)證知識，詳情可查看下方正文！
臺州iso45001服務(wù)怎么收費(fèi)，臺州iso45001認(rèn)證服務(wù)怎么收費(fèi)
小編為您整理臺州OHSAS18001認(rèn)證服務(wù)中心哪家收費(fèi)便宜、臺州ISO9000認(rèn)證，哪個(gè)咨詢公司服務(wù)好、臺州CE認(rèn)證,臺州機(jī)械機(jī)電CE認(rèn)證、CE認(rèn)證怎么收費(fèi)、溫州科普ISO45001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是什么相關(guān)iso體系認(rèn)證知識，詳情可查看下方正文！
iso22000質(zhì)量管理體系就業(yè)方向，質(zhì)量管理與認(rèn)證就業(yè)方向
小編為您整理高校開設(shè)的CMA專業(yè)方向未來就業(yè)前景及就業(yè)方向如何、cma就業(yè)方向有哪些、國際質(zhì)量認(rèn)證專業(yè)的就業(yè)方向、cpa和cma未來就業(yè)方向、大學(xué)生考完cma，就哪些就業(yè)方向相關(guān)iso體系認(rèn)證知識，詳情可查看下方正文！
請問企業(yè)信用評級的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢
武漢UL認(rèn)證咨詢哪家機(jī)構(gòu)??？必須是可以做IT類iso三體系認(rèn)證UL認(rèn)證的機(jī)構(gòu)？
食品安全法配套法規(guī)和農(nóng)iso三體系認(rèn)證質(zhì)量安全法配套法規(guī)分別是什么？
招標(biāo)iso三體系認(rèn)證的主要內(nèi)容有哪些
中證集團(tuán)開iso認(rèn)證公司有什么要求么？
如何提升iso三體系認(rèn)證質(zhì)量(個(gè)人對質(zhì)量的心得體會(huì)300字)
廣州卓瀚iso體系認(rèn)證服務(wù)有限公司怎么樣？
福建省人民政府頒發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)市場工業(yè)iso體系證書質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)與管理的暫行規(guī)定》的通知
渝公網(wǎng)安備 50010502003954號