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ISO22000:2005食品安全管理體系 隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)操作、保障、評價(jià)食品安全管理，這種對標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。 ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證咨詢和申報(bào)的依據(jù)。 ISO22000:2005表達(dá)了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的iso三體系認(rèn)證。它適用于農(nóng)iso三體系認(rèn)證生產(chǎn)廠商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。 ISO22000:2005采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的iso三體系認(rèn)證特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。本標(biāo)準(zhǔn)可以與其他管理標(biāo)準(zhǔn)相整合，如質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)等。 在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結(jié)果，向社會證實(shí)其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終iso三體系認(rèn)證，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機(jī)地統(tǒng)一。 食品安全要求是第一位的；它不僅直接威脅到消費(fèi)者；而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽(yù)；甚至還影響到食品主管機(jī)構(gòu)或單位的公信度。因此，本標(biāo)準(zhǔn)的推廣，是具有重要作用和深遠(yuǎn)意義的。 ISORC提供，來源于： ISOWiki 第一章 食品安全管理體系的概述和標(biāo)準(zhǔn)理解 第一節(jié) HACCP體系的概述 第二節(jié) ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)理解 第二章 ISO 22000食品安全體系的建立 第一節(jié) ISO 22000體系建立的準(zhǔn)備 第二節(jié) ISO 22000體系應(yīng)用中前提方案的確定、實(shí)施與保持 第三節(jié) ISO 22000體系中危害分析的實(shí)施、HACCP計(jì)劃 第三章 內(nèi)部審核 第一節(jié) 內(nèi)部審核 第二節(jié) 管理評審 第四章 ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)谷物加工企業(yè)建立、實(shí)施實(shí)例 第五章 食品安全法律法規(guī)在ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用 第一節(jié) 我國現(xiàn)行食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系介紹 第二節(jié) ISO 22000食品安全管理體系與相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用 第三節(jié) 世界發(fā)達(dá)單位主要食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系介紹 參考文獻(xiàn) 目 次 引 言 I 1 范圍 1 2 規(guī)范性引用iso三體系認(rèn)證 2 3 術(shù)語和定義 2 4 食品安全管理體系 5
4.1 總要求 5
4.2 iso三體系認(rèn)證要求 5 5管理職責(zé) 6
5.1 管理承諾 6
5.2 食品安全方針 7
5.3 食品安全管理體系策劃 7
5.4 職責(zé)和權(quán)限 7
5.5 食品安全小組組長 7
5.6 溝通 8
5.7 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 9
5.8管理評審 9 6 資源管理 10
6.1 資源提供 10
6.2 人力資源 10
6.3 基礎(chǔ)設(shè)施 11
6.4 工作環(huán)境 11 7 安全iso三體系認(rèn)證的策劃和實(shí)現(xiàn) 11
7.1 總則 11
7.2 前提方案（PRP(s)） 11
7.3 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 12
7.4 危害分析 15
7.5 操作性前提方案的建立 16
7.6 HACCP計(jì)劃的建立 17
7.7預(yù)備信息的更新、描述前提方案和HACCP計(jì)劃的iso三體系認(rèn)證的更新 18
7.8 驗(yàn)證的策劃 18
7.9 可追溯性系統(tǒng) 19
7.
10. 不符合控制 19 8 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn) 22
8.1 總則 22
8.2 控制措施組合的確認(rèn) 22
8.3監(jiān)視和測量的控制 22
8.4 食品安全管理體系的驗(yàn)證 23
8.5 改進(jìn) 24 附錄 A（資料性附錄）本準(zhǔn)則與GB/T19001-2000之間的對照 25 附錄B（資料性附錄）HACCP與本準(zhǔn)則的對照 31 附 錄 C（資料性附錄）提供控制措施（包括前提方案）實(shí)例的CAC參考文獻(xiàn)及其選擇使用指南 32 參 考 文 獻(xiàn) 35

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