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HACCP體系：危害分析的臨界控制點(diǎn)
血吸蟲笑嘻嘻靡
以人為本的理念。具體為(1)HACCP是預(yù)防性的食品安全保證體系，但它不是一個(gè)孤立的體系，必須建筑在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）的基礎(chǔ)上。(2)每個(gè)HACCP計(jì)劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其重點(diǎn)在于預(yù)防，iso認(rèn)證上防止危害進(jìn)入食品。(3)HACCP不是零風(fēng)險(xiǎn)體系，但使食品生產(chǎn)最大限度趨近于"零缺陷"?？捎糜诒M量減少食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)。(4)恰如其分的將食品安全的責(zé)任首先歸于食品生產(chǎn)商及食品銷售商。(5)HACCP強(qiáng)調(diào)加工過程，需要工廠與單位的交流溝通。單位檢驗(yàn)員通過確定危害是否正確的得到控制來驗(yàn)證工廠HACCP實(shí)施情況。(6)克服傳統(tǒng)食品安全控制方法（現(xiàn)場檢查和成品測試）的缺陷，當(dāng)單位將力量集中于HACCP計(jì)劃制定和執(zhí)行時(shí)，對(duì)食品安全的控制更加有效。(7)HACCP可使單位檢驗(yàn)員將精力集中到食品生產(chǎn)加工過程中最易發(fā)生安全危害的環(huán)節(jié)上。(8)HACCP概念可推廣延伸應(yīng)用到食品質(zhì)量的其它方面，控制各種食品缺陷。(9)HACCP有助于改善企業(yè)與單位、消費(fèi)者的關(guān)系，樹立食品安全的信心。
可欣
2022-02-09 10:30:01 1195查看 4回答
脆爽胡蘿卜
2022-02-09 10:50:02 936查看 2回答
呦呵
2022-02-09 10:50:02 822查看 2回答
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