体系中GB/T是什么意思

GB/T是指推荐性单位标准（GB/T），GB 即"单位标准"的汉语拼音缩写"T"是推荐的意思。望采纳

国(G)标(B)推(T)GB/T:是推荐性单位标准

首先，OL不是GB/T22000-2005食品安全管理体系标准中的标准术语与定义，只是在实际操作中为对应关键限值CL所采取的一种措施的表示。以下为借助标准与实际操作提出的理解，希望能够解释得清楚：1 它们的意思分别为：1.1 标准中定义3.11，关键限值，critical limit,CL：区分可接收和不可接收的判定值。注：设定关键限值保证关键控制点（CCP）受控。当超出或违反关键限值时，受影响iso三体系认证应视为潜在不安全iso三体系认证，一般体现在HACCP计划中；1.2 操作限值，operational limit,OL：在标准中没有规定，也没有提及。其意思可以理解为，为确保对应关键控制点（CCP）的可靠性控制，在关键限值CL确定后，考虑到操作的稳定性及操作过程的波动，给CL值增加一定的保险安全系数而确定的操作性判定值，一般体现在操作规程中。2 二者的关系CL是控制的底线，是极限，一旦超出，不可接收；OL值为增加保险系数后的安全控制操作线，是正常操作的界限，超出OL并不意味着受影响的iso三体系认证不可接收，只要在CL范围内iso三体系认证仍然是安全的。OL在CL允许的范围内，超出OL而在CL内没有问题，超出CL则食品可能会出现潜在不安全。3 举例：关键控制点（CCP1）灭菌步骤确定的关键限值CL是灭菌温度＞125°C，灭菌时间＞30S；考虑到灭菌操作过程中使用热源蒸汽压力的供应稳定性会产生波动，影响到灭菌温度或时间，为确保iso三体系认证的灭菌控制绝对安全，在操作规程中规定了保险的操作限值OL为灭菌温度=128°C正负1°C，灭菌时间35正负1S；当灭菌温度在126°C时，超出了OL值，是操作出现了问题，违反了操作规程，需要对操作进行调整与分析，但是因为操作的126°C在CL值125°C以上的范围内，受影响的iso三体系认证仍然是安全的；以上，供参考。可随时沟通。

體系中GB/T是什么意思

瀏覽次數(shù)：1266 發(fā)布時間：2022-10-09 17:05:02

Betty248

GB/T是指推薦性單位標(biāo)準(zhǔn)（GB/T），GB 即"單位標(biāo)準(zhǔn)"的漢語拼音縮寫

"T"是推薦的意思。望采納

發(fā)布于：2022-10-09 17:45:22

小諸葛

國(G)

標(biāo)(B)

推(T)

GB/T:是推薦性單位標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布于：2022-10-09 17:45:22

老鳥

首先，OL不是GB/T22000-2005食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語與定義，只是在實際操作中為對應(yīng)關(guān)鍵限值CL所采取的一種措施的表示。

以下為借助標(biāo)準(zhǔn)與實際操作提出的理解，希望能夠解釋得清楚：

1 它們的意思分別為：

1.1 標(biāo)準(zhǔn)中定義
3.11，關(guān)鍵限值，critical limit,CL：區(qū)分可接收和不可接收的判定值。注：設(shè)定關(guān)鍵限值保證關(guān)鍵控制點（CCP）受控。當(dāng)超出或違反關(guān)鍵限值時，受影響iso三體系認(rèn)證應(yīng)視為潛在不安全iso三體系認(rèn)證，一般體現(xiàn)在HACCP計劃中；

1.2 操作限值，operational limit,OL：在標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定，也沒有提及。其意思可以理解為，為確保對應(yīng)關(guān)鍵控制點（CCP）的可靠性控制，在關(guān)鍵限值CL確定后，考慮到操作的穩(wěn)定性及操作過程的波動，給CL值增加一定的保險安全系數(shù)而確定的操作性判定值，一般體現(xiàn)在操作規(guī)程中。

2 二者的關(guān)系

CL是控制的底線，是極限，一旦超出，不可接收；OL值為增加保險系數(shù)后的安全控制操作線，是正常操作的界限，超出OL并不意味著受影響的iso三體系認(rèn)證不可接收，只要在CL范圍內(nèi)iso三體系認(rèn)證仍然是安全的。

OL在CL允許的范圍內(nèi)，超出OL而在CL內(nèi)沒有問題，超出CL則食品可能會出現(xiàn)潛在不安全。

3 舉例：

關(guān)鍵控制點（CCP1）滅菌步驟確定的關(guān)鍵限值CL是滅菌溫度＞125°C，滅菌時間＞30S；

考慮到滅菌操作過程中使用熱源蒸汽壓力的供應(yīng)穩(wěn)定性會產(chǎn)生波動，影響到滅菌溫度或時間，為確保iso三體系認(rèn)證的滅菌控制絕對安全，在操作規(guī)程中規(guī)定了保險的操作限值OL為滅菌溫度=128°C正負(fù)1°C，滅菌時間35正負(fù)1S；

當(dāng)滅菌溫度在126°C時，超出了OL值，是操作出現(xiàn)了問題，違反了操作規(guī)程，需要對操作進行調(diào)整與分析，但是因為操作的126°C在CL值125°C以上的范圍內(nèi)，受影響的iso三體系認(rèn)證仍然是安全的；

以上，供參考?？呻S時溝通。

發(fā)布于：2022-10-09 17:45:22

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哈哈哈

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