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gb/t19327(優(yōu)質(zhì))是液態(tài)酒

GB/T 19327-2007 地理標志產(chǎn)品 古井貢酒

標準號：GB/T 19327-2007

中文標準名稱：地理標志產(chǎn)品 古井貢酒

英文標準名稱：Proct of geographical indication - Gujinggong liquor

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

本標準規(guī)定了古井貢酒的地理標志產(chǎn)品保護范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存。

拓展資料：

GB

強制性國家標準 本系統(tǒng)收錄現(xiàn)行有效強制性國家標準1,957項。其中非采標1,311項可在線閱讀和下載，采標646項只可在線閱讀。

GB/T

推薦性國家標準 本系統(tǒng)收錄現(xiàn)行有效推薦性國家標準33,591項。其中非采標20,987項可在線閱讀，采標12,604項只提供標準題錄信息。

參考資料：

施施850522

gb/t19327(優(yōu)質(zhì))是液態(tài)酒

標準號：GB/T 19327-2007

中文標準名稱：地理標志產(chǎn)品 古井貢酒

英文標準名稱：Proct of geographical indication - Gujinggong liquor

標準狀態(tài)：現(xiàn)行

擴展資料：

GB

強制性國家標準 本系統(tǒng)收錄現(xiàn)行有效強制性國家標準1,957項。其中非采標1,311項可在線閱讀和下載，采標646項只可在線閱讀。

GB/T

推薦性國家標準 本系統(tǒng)收錄現(xiàn)行有效推薦性國家標準33,591項。其中非采標20,987項可在線閱讀，采標12,604項只提供標準題錄信息。

參考資料來源：

網(wǎng)商教練@金靜

gb/t19327(優(yōu)質(zhì))

液態(tài)酒

拓展資料：

GB/T19327是古井貢酒的國家標準。古井貢酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點。

它以安徽淮北平原優(yōu)質(zhì)小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優(yōu)質(zhì)高梁為原料，并在亳州市古井鎮(zhèn)特定區(qū)域范圍內(nèi)，利用其自然微生物環(huán)境，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成。古井貢酒呈香、呈味的酯類物質(zhì)，在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。

通過目前的定量分析，古井貢酒含有80多種香味物質(zhì)，比其他濃香型酒多15~30種，并且這些香味物質(zhì)的含量是其他濃香型酒的2~3倍。同時，在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。

參考資料：

最萌實力坑

gb/t19327(優(yōu)質(zhì))是液態(tài)酒，GB/T19327是古井貢酒的國家標準。

液態(tài)法白酒。以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。

食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標準允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒對水后不會有析出，不會呈現(xiàn)白色渾濁。

為了遏止白酒標簽欺詐消費者，2013年11月28日，國家食藥監(jiān)局發(fā)出《關(guān)于進一步加強白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》，規(guī)定：液態(tài)法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態(tài)法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精。

擴展資料：

液態(tài)白酒的前期生產(chǎn)工藝基本上和酒精相似，用這種工藝生產(chǎn)的白酒稱為基礎(chǔ)酒，需要進一步處理加工，才能作為成品。

1．除雜：為了消除掉基礎(chǔ)酒的雜質(zhì)和異味，可用高錳酸鉀進行氧化和活性炭吸附脫臭。一般高錳酸鉀的用量為基礎(chǔ)酒量的0.02%，活性炭的用量為0.1%，具體數(shù)量應根據(jù)預先小試驗決定。在酸性條件下，加高錳酸鉀于基礎(chǔ)酒中，通風攪拌，待紅色褪盡，再加活性炭，通風攪拌30分鐘，靜置澄清，再取上層清酒復蒸。

2．增香：為了增加酒的香味，一般采用調(diào)香法和串香法或勾兌法處理。

（1）串香法：用大曲酒糟加入少量大曲和大曲尾酒，也可添加生香酵母培養(yǎng)液，發(fā)酵30~50天做成香醅。在香賠蒸餾時，底鍋中放入除雜后的液態(tài)白酒，甑桶里裝好香醅，用直接蒸汽加熱，使酒氣串過香賠而帶出香醅中的香氣成分，然后和酒一起冷凝。

（2） 調(diào)香法：在除雜的基礎(chǔ)酒中加入混合的食用香脂，同時加入其它調(diào)味料。

（3） 固液勾兌法：利用曲體大曲酒的酒尾或大曲酒調(diào)配到液態(tài)白酒的基礎(chǔ)酒中去，以增加液態(tài)白酒的香味。

參考資料：

中華王皇帝

gb/t19327(優(yōu)質(zhì))是液態(tài)酒。

固態(tài)法白酒：這是我國傳統(tǒng)的釀酒方法，使用純糧釀造，不添加水之類的物質(zhì)，糧食中主要含有淀粉和脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)。其中脂肪轉(zhuǎn)化成了脂肪酸酯。這種物質(zhì)只溶于酒精不溶于水，純糧釀造的酒液中水含量較少，呈現(xiàn)清澈透明狀，但是如果摻入水就會使脂肪酸酯析出，初二出現(xiàn)渾濁的狀態(tài)，這也是判斷是否是固態(tài)法白酒的一種方法。

液態(tài)法白酒：液態(tài)法白酒是在原料中加入了水發(fā)酵而成的，由于香味物質(zhì)稀薄，所以這樣釀造出來的基本只有酒精，沒有香味，我國白酒市場上大部分都是這類酒添加香精制作而成，在法律上并不違法，但是品質(zhì)自然與固態(tài)法白酒相差甚遠。

擴展資料：

液態(tài)法白酒是液態(tài)發(fā)酵法白酒。

液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經(jīng)串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。目前有調(diào)香法、串香法和固液結(jié)合法，或者相互移植、滲透而生產(chǎn)的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進，所以又有新工藝自酒之稱，它是采用現(xiàn)代化的酒精；產(chǎn)出符合質(zhì)量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。

固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的白酒。

傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。

參考資料：