silvia

是的，GB/T 26760-2011 是糧食酒，它屬于醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬香型白酒的釀酒原料是高粱等糧食，使用固態(tài)發(fā)酵法釀造而成，因此它屬于糧食酒。

gb t26760 2011優(yōu)級(jí)是純糧食酒嗎?

是的，GB/T 26760-2011 是糧食酒，它屬于醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬香型白酒的釀酒原料是高粱等糧食，使用固態(tài)發(fā)酵法釀造而成，因此它屬于糧食酒。

Little haha

26760-2011是醬香型白酒，不是純糧食酒。

GB/T26760醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)”界定了“產(chǎn)品分類(lèi)、產(chǎn)品分級(jí)”，產(chǎn)品分類(lèi)就是按照產(chǎn)品的酒精度不同，分為高度酒和低度酒，產(chǎn)品分級(jí)有優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。這個(gè)優(yōu)級(jí)是國(guó)家規(guī)定的高度酒感官要求等級(jí)，代表著酒體的成分及感官上的優(yōu)劣，也在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)要求中有所規(guī)定。

醬香型白酒注意事項(xiàng)

“優(yōu)質(zhì)醬香酒”要取7次基酒，1-5次酒存放多年一般都不變色，而
6、7次酒在存放時(shí)顏色很快就變黃，可是按2011年發(fā)布的醬香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)級(jí)（最高級(jí)）酒的顏色應(yīng)該是微黃才對(duì)，一些酒廠就把多余的
6、7次酒調(diào)成顏色很黃的酒冒充是老酒銷(xiāo)售，其實(shí)這樣的酒才是低成本的酒。

固態(tài)純糧釀酒在釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些會(huì)產(chǎn)生辣喉的物質(zhì)，比如醛類(lèi)，所以酒有微辣是正常的。但如竄沙酒之類(lèi)的，在生產(chǎn)食用酒精時(shí)這些物質(zhì)被作為雜質(zhì)都除掉了，所以竄沙酒反而不辣喉。

甜豆餡兒

gbt26760-2011是純糧酒。gbt26760-2011標(biāo)準(zhǔn)主要是針對(duì)醬香型白酒的，也就是采用的固態(tài)法白酒，屬于純糧酒。

醬香型白酒所說(shuō)的就是將小麥、水、高粱等作為原材料，采用古代傳統(tǒng)的固態(tài)法進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌等，里面沒(méi)有添加任何的使用酒精以及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有非常突出的醬香風(fēng)格白酒。只有在產(chǎn)品要求，包裝等多個(gè)方面達(dá)到要求之后，才能夠在包裝上面使用gbt26760-2011標(biāo)志。

醬香型白酒選購(gòu)技巧

1、看產(chǎn)地：在我國(guó)正宗的醬香白酒產(chǎn)地核心地區(qū)位于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)
7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)，這里背靠赤水河，得天獨(dú)厚、不可復(fù)制、不可異地仿造的地理環(huán)境，成就了茅臺(tái)、金樽酒等優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒

2、看工藝標(biāo)準(zhǔn)：醬香白酒需嚴(yán)格遵循中國(guó)傳統(tǒng)醬香工藝來(lái)釀造，即12987工藝，1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如在瓶體酒標(biāo)上顯示：標(biāo)準(zhǔn)GB/T26760-2011(優(yōu)級(jí)）。

3、觀酒態(tài)：醬香酒按品質(zhì)一般分為四個(gè)等級(jí)，依次為大曲醬香坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串酒。就拿大曲醬香坤沙酒中的金樽吟為例，金樽吟因歲月的沉淀酒態(tài)呈現(xiàn)淡黃色，透明晶亮、酒體粘稠，倒在杯中酒會(huì)沿酒壁慢蔓延，掛杯良好，酒線細(xì)長(zhǎng)不易斷，酒花晶瑩透亮。

以上內(nèi)容參考