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一、我們先看下HACCP

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）的含義：

HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。

也就是說HACCP是食品類企業(yè)用于食品安全的一種體系。

二、我們再看下全面質(zhì)量管理

全面質(zhì)量管理Total Quality Management（TQM ）： 是指在全面社會的推動下，企業(yè)中所有部門，所有組織，所有人員都以iso三體系認證質(zhì)量為核心，把專業(yè)技術(shù)，管理技術(shù)，數(shù)理統(tǒng)計技術(shù)集合在一起，建立起一套科學嚴密高效的質(zhì)量保證體系，控制生產(chǎn)過程中影響質(zhì)量的因素，以優(yōu)質(zhì)的工作最經(jīng)濟的辦法提供滿足用戶需要的iso三體系認證的全部活動。

以上我們可以看出：

全面質(zhì)量管理的概念比HACCP還要大，應(yīng)該說HACCP屬于在食品行業(yè)中全面質(zhì)量管理的一種表現(xiàn)形式。但全面質(zhì)量管理又不僅局限于某一行業(yè)或某一專業(yè)領(lǐng)域，它包含所有行業(yè)所有專業(yè)所有在應(yīng)用的質(zhì)量管理體系。

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這需要看你對全面質(zhì)量管理的界定范圍有多大了。在我的理解看來，他算是全面質(zhì)量管理的一個組成部分，畢竟全面質(zhì)量管理是大概念。

胡杰

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）表示危害分析的臨界控制點。確保食品、藥品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用、藥用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。

而全面質(zhì)量管理Total Quality Management（TQM ）： 是指在全面社會的推動下，企業(yè)中所有部門，所有組織，所有人員都以iso三體系認證質(zhì)量為核心，把專業(yè)技術(shù)，管理技術(shù)，數(shù)理統(tǒng)計技術(shù)集合在一起，建立起一套科學嚴密高效的質(zhì)量保證體系，控制生產(chǎn)過程中影響質(zhì)量的因素，以優(yōu)質(zhì)的工作最經(jīng)濟的辦法提供滿足用戶需要的iso三體系認證的全部活動。

HACCP屬不屬于全面質(zhì)量管理

全面質(zhì)量管理系列標準包含了HACCP管理體系的許多要素，例如過程控制、監(jiān)視和測量、質(zhì)量記錄的控制、iso三體系認證和數(shù)據(jù)控制、內(nèi)審等。

HACCP體系可以很好地與全面質(zhì)量管理質(zhì)量體系兼容，換句話說，全面質(zhì)量管理系列標準能有效地作為HACCPiso三體系認證和實施的模式。

只不過 HACCP體系在食品、藥品安全被融入到iso認證的過程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終iso三體系認證檢測。因而，HACCP體系能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，并且更能經(jīng)濟地保障食品、藥品的安全。