食品安全管理体系ISO22000可以代替HACCP吗

个人认为是可以的，因为ISO22000的要求高于HACCP。 HACCP是基于美国的标准 ISO22000是ISO基于HACCP上的标准如果要深入了解，那请看下面这份报告 ISO22000与HACCP 、GMP、SSOP的关系 ISO 22000采用了ISO 9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即原辅料种植、养殖、初级加工、生产制造、运输，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，除了与烘焙食品生产密切相关的企业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如食品添加剂、烘焙食品机械设备、烘焙食品包装等。 ISO 22000适用于进行烘焙食品加工的企业，通过对食品链中在生产(经营)过程中可能出现的危害(指iso三体系认证)进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。 ISO22000《食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准为全球食品安全管理体系提供了一个统一参照，同时，标准的实施可以让生产企业避免因不同单位的不同要求而产生尴尬。国内烘焙食品生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安全管理体系，而且这对实施出口的烘焙企业有着更加重要的意义。 ISO22000：2006中出现了几个重要的新概念，如前提方案PRP、操作性前提方案OPRP，那么这些新概念与我们熟悉的GMP、SSOP有什么样的关系呢？ISO22000与HACCP又有哪些关系呢？ 1、ISO22000：2006标准说明国际标准化组织（ISO）于2005年9月发布了ISO 22000：2005《Food safety management system－Requirements for any organizations in the food chain》，我国以等同采用的方式制定了单位标准GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》(以下简称“GB/T 22000”)，并于2006年3月发布，2006年7月开始实施。单位认证咨询认可监督管理委员会于2005年1月发布并要求试行的HACCP-EC-01《食品安全管理体系要求》（以下简称“HACCP-EC-01”），是等同采用ISO/DIS 22000《Food safety management system－Requirements for organizations throughout the food chain》研究编制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000发布之前作为我国食品安全管理体系（FSMS）认证咨询的依据，发挥了统一认证咨询准则的积极作用。 ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系，确保组织将其终iso三体系认证交付到食品链下一段时，已通过控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000适用于食品链内的各类组织，从原辅料生产者、初级生产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织，如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。 ISO22000标准为食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO22000标准在整合了HACCP（危害分析和关键控制点）原理和国际食品法典委员会（CAC）制定的HACCP实施步骤的基础上，明确提出了建立前提方案（即GMP）的要求。 2、ISO22000与HACCP的关系 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）体系由以下7个原理组成：原理1：进行危害分析并确定控制措施。原理2：确定关键控制点（CCPs）。原理3：建立CCP的关键限值。原理4：建立CCP的监控系统。原理5：建立纠偏措施，以便当监控表明某个特定CCP失控时采用。原理6：建立验证程序，以确认HACCP体系运行的有效性。原理7：建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的iso三体系认证系统。 HACCP原理奠定了保障食品安全性最可靠的科学基础，但在生产管理实践中发现它也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析，引入数据和对关键过程进行监控的同时，忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足，在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的，它是对HACCP原理的丰富和完善。所以可以说ISO22000是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级，更有利于企业在食品安全上进行管理。 ISO22000标准为所有食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO22000标准在整合了HACCP（危害分析和关键控制点）原理和国际食品法典委员会（CAC）制定的HACCP实施步骤的基础上，明确提出了建立前提方案（即PRP）的要求。 3、ISO22000的差异与HACCP 本文在对照了GB/T 22000与HACCP-EC-01的基础上，识别了两者之间的主要变化情况，以帮助FSMS认证咨询的相关方了解FSMS认证咨询标准的变化情况。与HACCP-EC-01相比，GB/T22000对食品安全管理体系的要求没有实质性的变化，主要是对标准进行了章节结构调整和iso14001环境管理体系认证的重新编辑，精练了标准的语言，使得标准的表述更加清晰合理，易于理解。 GB/T 22000与HACCP-EC-01的之间的变化主要体现在如下方面： 1）HACCP-EC-01的iso三体系认证名为《食品安全管理体系要求》，GB/T 22000的iso三体系认证名为《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》,两者iso认证流程建议上有差异； 2）GB/T 22000修改了术语“3、8 前提方案”的定义；“7、2 前提方案（PRP(s)）”按照逻辑顺序重新组织了所阐述的内容，不再严格区分“基础设施和维护方案”与“操作性前提方案”。 3）GB/T 22000不再含有“标准使用指南”的内容（HACCP-EC-01的附录A为“准则使用指南”）。该部分内容已纳入到ISO/TS 22004：2005“Food safety management systems－Guidance on the application of ISO 22000：2005”。我国正在按照等同采用的原则将其转化为单位标准。 4）GB/T 22000将原HACCP-EC-01中“7、9、1 总则”的内容调整到了“7、1 总则”中。该条款提出了安全iso三体系认证的策划、实施和运行的总要求，适用于第7章的所有条款。 5）GB/T 22000将原HACCP-EC-01中“7、9 食品安全管理体系的运行”分为“7、9 可追溯性系统”和“7、10 不符合控制”两个条款。其中将原HACCP-EC-01中7、9、3～7、9、5的内容统一为“7、10 不符合控制”，更加系统化。 6）GB/T 22000调整了“8 食品安全管理体系的确认、验证和改进”的结构，将原HACCP-EC-01的“8、4 控制措施组合的确认”提前到 “8、2 控制措施组合的确认”，而原HACCP-EC-01 的“8、2 监视和测量”和“8、3 食品安全管理体系的验证”的内容顺延到“8、3 监视和测量的控制”和“8、4 食品安全管理体系的验证”，逻辑顺序更合理。 7）GB/T 22000的附录中增加了“GB/T 22000-2006与GB/T 19001-2000的对应关系”和“HACCP与GB/T 22000-2006的对应关系”的内容。 4、GMP与前提方案（PRP）的关系 GMP（Good Manufacturing Practice）良好操作规范是单位强制性的有关食品生产、加工、包装贮存、运输和销售的卫生法规。GMP所规定的内容是食品加工企业必须达到的最基本的条件。前提方案PRP（prerequisite program）是指：在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处置和提供安全终iso三体系认证和人类消费的安全食品。 ISO22000标准用前提方案PRP的概念替代传统的GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生操作程序）概念。良好农业规范（GAP）、良好兽医规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、良好生产规范（GPP）、良好分销规范（GDP）、良好贸易规范（GTP）等都属于“前提方案”的范畴。作为烘焙食品生产企业应结合适用的法律法规、GMP法规、组织的类型和组织在食品链中的位置，制定iso三体系认证化的前提方案。 5、SSOP与操作性前提方案（OPRP）的关系 SSOP（Sanitation Standard Operation Procedure）卫生操作标准程序是食品加工企业为了保证达到GMP所规定的要求，为了保证所生产加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导iso三体系认证。操作性前提方案（OPRP——Operational prerequisite program）是指：通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP，以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在iso三体系认证或加工环境中污染或扩散的可能性。 ISO22000中的操作性前提方案（OPRP）同传统的SSOP存在相关性和差异性。操作性前提方案（OPRP）同SSOP一样，都包括对卫生控制措施（SCP）的管理。但传统的SSOP（卫生操作程序）是为实现GMP（良好操作规范）的要求而编制的操作程序，不依赖危害分析，不强调在危害分析后才开始编制，也不强调特别针对某种iso三体系认证（通常，SSOP是企业为了维持卫生状况而制定的程序，一般与整个加工设施或某个区域有关）。而操作性前提方案OPRP是在危害分析后确定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在iso三体系认证或加工环境中污染或扩散的可能性的措施，强调针对特定iso三体系认证的特定操作中的特定危害。当然，烘焙食品相关企业在编制操作性前提方案（OPRP）时，可以将所有iso三体系认证或某类iso三体系认证的操作性前提方案（OPRP）编写在一起，以适用于所有的iso三体系认证或某类iso三体系认证。这对一些生iso三体系认证种多的烘焙企业，进行实际操作更加方便。从以上的比较，我们可以看出，ISO22000整合了HACCP、GMP、SSOP的所有的内容，使得食品安全管理体系更加完善。随着食品安全问题的日益突出，完善的标准有利于提高食品的安全系数，因此对现在已经申请了HACCP、ISO9000的烘焙生产企业，针对不同的需要，不断完善软硬件设施，将食品安全工作进阶到新的水平

ISO22000里包含Haccp的内容，如果没有进出口管理的强制性管制要求，ISO22000可以代替Haccp

ISO22000里包含Haccp的内容，如果没有进出口管理的强制性管制要求，ISO22000可以代替Haccp食品安全管理体系ISO22000可以代替HACCP吗

个人认为是可以的，因为iso22000的要求高于haccp。 haccp是基于美国的标准 iso22000是iso基于haccp上的标准如果要深入了解，那请看下面这份报告 iso22000与haccp 、gmp、ssop的关系 iso 22000采用了iso 9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关haccp体系和应用指南部分。iso 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即原辅料种植、养殖、初级加工、生产制造、运输，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，除了与烘焙食品生产密切相关的企业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如食品添加剂、烘焙食品机械设备、烘焙食品包装等。 iso 22000适用于进行烘焙食品加工的企业，通过对食品链中在生产(经营)过程中可能出现的危害(指iso三体系认证)进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。 iso22000《食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准为全球食品安全管理体系提供了一个统一参照，同时，标准的实施可以让生产企业避免因不同单位的不同要求而产生尴尬。国内烘焙食品生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安全管理体系，而且这对实施出口的烘焙企业有着更加重要的意义。 iso22000：2006中出现了几个重要的新概念，如前提方案prp、操作性前提方案oprp，那么这些新概念与我们熟悉的gmp、ssop有什么样的关系呢？iso22000与haccp又有哪些关系呢？ 1、iso22000：2006标准说明国际标准化组织（iso）于2005年9月发布了iso 22000：2005《food safety management system－requirements for any organizations in the food chain》，我国以等同采用的方式制定了单位标准gb/t 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》(以下简称“gb/t 22000”)，并于2006年3月发布，2006年7月开始实施。单位认证咨询认可监督管理委员会于2005年1月发布并要求试行的haccp-ec-01《食品安全管理体系要求》（以下简称“haccp-ec-01”），是等同采用iso/dis 22000《food safety management system－requirements for organizations throughout the food chain》研究编制的。haccp-ec-01在gb/t 22000发布之前作为我国食品安全管理体系（fsms）认证咨询的依据，发挥了统一认证咨询准则的积极作用。 iso22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系，确保组织将其终iso三体系认证交付到食品链下一段时，已通过控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。iso22000适用于食品链内的各类组织，从原辅料生产者、初级生产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织，如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。 iso22000标准为食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。iso22000标准在整合了haccp（危害分析和关键控制点）原理和国际食品法典委员会（cac）制定的haccp实施步骤的基础上，明确提出了建立前提方案（即gmp）的要求。 2、iso22000与haccp的关系 haccp（hazard analysis critical control point）体系由以下7个原理组成：原理1：进行危害分析并确定控制措施。原理2：确定关键控制点（ccps）。原理3：建立ccp的关键限值。原理4：建立ccp的监控系统。原理5：建立纠偏措施，以便当监控表明某个特定ccp失控时采用。原理6：建立验证程序，以确认haccp体系运行的有效性。原理7：建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的iso三体系认证系统。 haccp原理奠定了保障食品安全性最可靠的科学基础，但在生产管理实践中发现它也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析，引入数据和对关键过程进行监控的同时，忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。以haccp原理为基础而制订的iso22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足，在广泛吸收了iso9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的，它是对haccp原理的丰富和完善。所以可以说iso22000是haccp原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级，更有利于企业在食品安全上进行管理。 iso22000标准为所有食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。iso22000标准在整合了haccp（危害分析和关键控制点）原理和国际食品法典委员会（cac）制定的haccp实施步骤的基础上，明确提出了建立前提方案（即prp）的要求。 3、iso22000的差异与haccp 本文在对照了gb/t 22000与haccp-ec-01的基础上，识别了两者之间的主要变化情况，以帮助fsms认证咨询的相关方了解fsms认证咨询标准的变化情况。与haccp-ec-01相比，gb/t22000对食品安全管理体系的要求没有实质性的变化，主要是对标准进行了章节结构调整和iso14001环境管理体系认证的重新编辑，精练了标准的语言，使得标准的表述更加清晰合理，易于理解。 gb/t 22000与haccp-ec-01的之间的变化主要体现在如下方面： 1）haccp-ec-01的iso三体系认证名为《食品安全管理体系要求》，gb/t 22000的iso三体系认证名为《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》,两者iso认证流程建议上有差异； 2）gb/t 22000修改了术语“3、8 前提方案”的定义；“7、2 前提方案（prp(s)）”按照逻辑顺序重新组织了所阐述的内容，不再严格区分“基础设施和维护方案”与“操作性前提方案”。 3）gb/t 22000不再含有“标准使用指南”的内容（haccp-ec-01的附录a为“准则使用指南”）。该部分内容已纳入到iso/ts 22004：2005“food safety management systems－guidance on the application of iso 22000：2005”。我国正在按照等同采用的原则将其转化为单位标准。 4）gb/t 22000将原haccp-ec-01中“7、9、1 总则”的内容调整到了“7、1 总则”中。该条款提出了安全iso三体系认证的策划、实施和运行的总要求，适用于第7章的所有条款。 5）gb/t 22000将原haccp-ec-01中“7、9 食品安全管理体系的运行”分为“7、9 可追溯性系统”和“7、10 不符合控制”两个条款。其中将原haccp-ec-01中7、9、3～7、9、5的内容统一为“7、10 不符合控制”，更加系统化。 6）gb/t 22000调整了“8 食品安全管理体系的确认、验证和改进”的结构，将原haccp-ec-01的“8、4 控制措施组合的确认”提前到 “8、2 控制措施组合的确认”，而原haccp-ec-01 的“8、2 监视和测量”和“8、3 食品安全管理体系的验证”的内容顺延到“8、3 监视和测量的控制”和“8、4 食品安全管理体系的验证”，逻辑顺序更合理。 7）gb/t 22000的附录中增加了“gb/t 22000-2006与gb/t 19001-2000的对应关系”和“haccp与gb/t 22000-2006的对应关系”的内容。 4、gmp与前提方案（prp）的关系 gmp（good manufacturing practice）良好操作规范是单位强制性的有关食品生产、加工、包装贮存、运输和销售的卫生法规。gmp所规定的内容是食品加工企业必须达到的最基本的条件。前提方案prp（prerequisite program）是指：在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处置和提供安全终iso三体系认证和人类消费的安全食品。 iso22000标准用前提方案prp的概念替代传统的gmp（良好操作规范）和ssop（卫生操作程序）概念。良好农业规范（gap）、良好兽医规范（gvp）、良好操作规范（gmp）、良好卫生规范（ghp）、良好生产规范（gpp）、良好分销规范（gdp）、良好贸易规范（gtp）等都属于“前提方案”的范畴。作为烘焙食品生产企业应结合适用的法律法规、gmp法规、组织的类型和组织在食品链中的位置，制定iso三体系认证化的前提方案。 5、ssop与操作性前提方案（oprp）的关系 ssop（sanitation standard operation procedure）卫生操作标准程序是食品加工企业为了保证达到gmp所规定的要求，为了保证所生产加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导iso三体系认证。操作性前提方案（oprp——operational prerequisite program）是指：通过危害分析确定的、必需的前提方案prp，以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在iso三体系认证或加工环境中污染或扩散的可能性。 iso22000中的操作性前提方案（oprp）同传统的ssop存在相关性和差异性。操作性前提方案（oprp）同ssop一样，都包括对卫生控制措施（scp）的管理。但传统的ssop（卫生操作程序）是为实现gmp（良好操作规范）的要求而编制的操作程序，不依赖危害分析，不强调在危害分析后才开始编制，也不强调特别针对某种iso三体系认证（通常，ssop是企业为了维持卫生状况而制定的程序，一般与整个加工设施或某个区域有关）。而操作性前提方案oprp是在危害分析后确定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在iso三体系认证或加工环境中污染或扩散的可能性的措施，强调针对特定iso三体系认证的特定操作中的特定危害。当然，烘焙食品相关企业在编制操作性前提方案（oprp）时，可以将所有iso三体系认证或某类iso三体系认证的操作性前提方案（oprp）编写在一起，以适用于所有的iso三体系认证或某类iso三体系认证。这对一些生iso三体系认证种多的烘焙企业，进行实际操作更加方便。从以上的比较，我们可以看出，iso22000整合了haccp、gmp、ssop的所有的内容，使得食品安全管理体系更加完善。随着食品安全问题的日益突出，完善的标准有利于提高食品的安全系数，因此对现在已经申请了haccp、iso9000的烘焙生产企业，针对不同的需要，不断完善软硬件设施，将食品安全工作进阶到新的水平

ISO22000标准和HACCP体系都是一种风险管理工具，能使实施者合理地识别将要发生的危害，并制定一套全面有效的计划，来防止和控制危害的发生。但HACCP体系是源于企业内部对某一iso三体系认证安全性的控制体系，以生产全过程的监控为主；而ISO22000标准适用于整个食品链工业的食品安全管理，不仅包含了HACCP体系的全部内容，并融入到企业的整个管理活动中，体系完整，逻辑性强，属食品企业安全保证体系。ISO22000标准是一个适用于整个食品链工业的食品安全管理体系框架。它将食品安全管理体系从侧重对HACCP七项原理、GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准规范）等技术方面的要求，扩展到整个食品链，并作为一个体系对食品安全进行管理，增加了运用的灵活性。因此可以这样简单理解：HACCP+GMP+SSOP=ISO22000

个人认为是可以的，因为ISO22000的要求高于HACCP。HACCP是基于美国的标准ISO22000是ISO基于HACCP上的标准如果要深入了解，那请看下面这份报告ISO22000与HACCP 、GMP、SSOP的关系ISO 22000采用了ISO 9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即原辅料种植、养殖、初级加工、生产制造、运输，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，除了与烘焙食品生产密切相关的企业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如食品添加剂、烘焙食品机械设备、烘焙食品包装等。ISO 22000适用于进行烘焙食品加工的企业，通过对食品链中在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。ISO22000《食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际标准。该标准为全球食品安全管理体系提供了一个统一参照，同时，标准的实施可以让生产企业避免因不同国家的不同要求而产生尴尬。国内烘焙食品生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安全管理体系，而且这对实施出口的烘焙企业有着更加重要的意义。ISO22000：2006中出现了几个重要的新概念，如前提方案PRP、操作性前提方案OPRP，那么这些新概念与我们熟悉的GMP、SSOP有什么样的关系呢？ISO22000与HACCP又有哪些关系呢？1、ISO22000：2006标准说明国际标准化组织（ISO）于2005年9月发布了ISO 22000：2005《Food safety management system－Requirements for any organizations in the food chain》，我国以等同采用的方式制定了国家标准GB/T 22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》(以下简称“GB/T 22000”)，并于2006年3月发布，2006年7月开始实施。国家认证认可监督管理委员会于2005年1月发布并要求试行的HACCP-EC-01《食品安全管理体系要求》（以下简称“HACCP-EC-01”），是等同采用ISO/DIS 22000《Food safety management system－Requirements for organizations throughout the food chain》研究编制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000发布之前作为我国食品安全管理体系（FSMS）认证的依据，发挥了统一认证准则的积极作用。ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系，确保组织将其终产品交付到食品链下一段时，已通过控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000适用于食品链内的各类组织，从原辅料生产者、初级生产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织，如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。ISO22000标准为食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO22000标准在整合了HACCP（危害分析和关键控制点）原理和国际食品法典委员会（CAC）制定的HACCP实施步骤的基础上，明确提出了建立前提方案（即GMP）的要求。2、ISO22000与HACCP的关系HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）体系由以下7个原理组成：原理1：进行危害分析并确定控制措施。原理2：确定关键控制点（CCPs）。原理3：建立CCP的关键限值。原理4：建立CCP的监控系统。原理5：建立纠偏措施，以便当监控表明某个特定CCP失控时采用。原理6：建立验证程序，以确认HACCP体系运行的有效性。原理7：建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。HACCP原理奠定了保障食品安全性最可靠的科学基础，但在生产管理实践中发现它也存在着一些不足和缺陷。即强调在管理中进行事前危害分析，引入数据和对关键过程进行监控的同时，忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的管理体系中才能更好地发挥作用。以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足，在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的，它是对HACCP原理的丰富和完善。所以可以说ISO22000是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级，更有利于企业在食品安全上进行管理。ISO22000标准为所有食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO22000标准在整合了HACCP（危害分析和关键控制点）原理和国际食品法典委员会（CAC）制定的HACCP实施步骤的基础上，明确提出了建立前提方案（即PRP）的要求。3、ISO22000的差异与HACCP本文在对照了GB/T 22000与HACCP-EC-01的基础上，识别了两者之间的主要变化情况，以帮助FSMS认证的相关方了解FSMS认证标准的变化情况。与HACCP-EC-01相比，GB/T22000对食品安全管理体系的要求没有实质性的变化，主要是对标准进行了章节结构调整和文字的重新编辑，精练了标准的语言，使得标准的表述更加清晰合理，易于理解。GB/T 22000与HACCP-EC-01的之间的变化主要体现在如下方面：1）HACCP-EC-01的文件名为《食品安全管理体系要求》，GB/T 22000的文件名为《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》,两者名称上有差异；2）GB/T 22000修改了术语“3、8 前提方案”的定义；“7、2 前提方案（PRP(s)）”按照逻辑顺序重新组织了所阐述的内容，不再严格区分“基础设施和维护方案”与“操作性前提方案”。3）GB/T 22000不再含有“标准使用指南”的内容（HACCP-EC-01的附录A为“准则使用指南”）。该部分内容已纳入到ISO/TS 22004：2005“Food safety management systems－Guidance on the application of ISO 22000：2005”。我国正在按照等同采用的原则将其转化为国家标准。4）GB/T 22000将原HACCP-EC-01中“7、9、1 总则”的内容调整到了“7、1 总则”中。该条款提出了安全产品的策划、实施和运行的总要求，适用于第7章的所有条款。5）GB/T 22000将原HACCP-EC-01中“7、9 食品安全管理体系的运行”分为“7、9 可追溯性系统”和“7、10 不符合控制”两个条款。其中将原HACCP-EC-01中7、9、3～7、9、5的内容统一为“7、10 不符合控制”，更加系统化。6）GB/T 22000调整了“8 食品安全管理体系的确认、验证和改进”的结构，将原HACCP-EC-01的“8、4 控制措施组合的确认”提前到 “8、2 控制措施组合的确认”，而原HACCP-EC-01 的“8、2 监视和测量”和“8、3 食品安全管理体系的验证”的内容顺延到“8、3 监视和测量的控制”和“8、4 食品安全管理体系的验证”，逻辑顺序更合理。7）GB/T 22000的附录中增加了“GB/T 22000-2006与GB/T 19001-2000的对应关系”和“HACCP与GB/T 22000-2006的对应关系”的内容。4、GMP与前提方案（PRP）的关系GMP（Good Manufacturing Practice）良好操作规范是政府强制性的有关食品生产、加工、包装贮存、运输和销售的卫生法规。GMP所规定的内容是食品加工企业必须达到的最基本的条件。前提方案PRP（prerequisite program）是指：在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处置和提供安全终产品和人类消费的安全食品。ISO22000标准用前提方案PRP的概念替代传统的GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生操作程序）概念。良好农业规范（GAP）、良好兽医规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、良好生产规范（GPP）、良好分销规范（GDP）、良好贸易规范（GTP）等都属于“前提方案”的范畴。作为烘焙食品生产企业应结合适用的法律法规、GMP法规、组织的类型和组织在食品链中的位置，制定文件化的前提方案。5、SSOP与操作性前提方案（OPRP）的关系SSOP（Sanitation Standard Operation Procere）卫生操作标准程序是食品加工企业为了保证达到GMP所规定的要求，为了保证所生产加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。操作性前提方案（OPRP——Operational prerequisite program）是指：通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP，以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性。ISO22000中的操作性前提方案（OPRP）同传统的SSOP存在相关性和差异性。操作性前提方案（OPRP）同SSOP一样，都包括对卫生控制措施（SCP）的管理。但传统的SSOP（卫生操作程序）是为实现GMP（良好操作规范）的要求而编制的操作程序，不依赖危害分析，不强调在危害分析后才开始编制，也不强调特别针对某种产品（通常，SSOP是企业为了维持卫生状况而制定的程序，一般与整个加工设施或某个区域有关）。而操作性前提方案OPRP是在危害分析后确定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性的措施，强调针对特定产品的特定操作中的特定危害。当然，烘焙食品相关企业在编制操作性前提方案（OPRP）时，可以将所有产品或某类产品的操作性前提方案（OPRP）编写在一起，以适用于所有的产品或某类产品。这对一些生产品种多的烘焙企业，进行实际操作更加方便。从以上的比较，我们可以看出，ISO22000整合了HACCP、GMP、SSOP的所有的内容，使得食品安全管理体系更加完善。随着食品安全问题的日益突出，完善的标准有利于提高食品的安全系数，因此对现在已经申请了HACCP、ISO9000的烘焙生产企业，针对不同的需要，不断完善软硬件设施，将食品安全工作进阶到新的水平

是的。HACCP是基于美国的标准ISO22000是ISO基于HACCP上的标准，包含HACCP的全部内容，所以，ISO2200可以代替HACCP。

不可以的，管理体系和认证不是一回事，不能彼此代替

可以的。ISO22000标准和HACCP体系都是一种风险管理工具，能使实施者合理地识别将要发生的危害，并制定一套全面有效的计划，来防止和控制危害的发生。但HACCP体系是源于企业内部对某一iso三体系认证安全性的控制体系，以生产全过程的监控为主；而ISO22000标准适用于整个食品链工业的食品安全管理，不仅包含了HACCP体系的全部内容，并融入到企业的整个管理活动中，体系完整，逻辑性强，属食品企业安全保证体系。ISO22000标准是一个适用于整个食品链工业的食品安全管理体系框架。它将食品安全管理体系从侧重对HACCP七项原理、GMP（良好生产规范）、SSOP（卫生标准规范）等技术方面的要求，扩展到整个食品链，并作为一个体系对食品安全进行管理，增加了运用的灵活性。因此可以这样简单理解：HACCP+GMP+SSOP=ISO22000

食品安全管理體系ISO22000可以代替HACCP嗎

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我酷斃了嗎嗎嗎

個(gè)人認(rèn)為是可以的，因?yàn)镮SO22000的要求高于HACCP。 HACCP是基于美國的標(biāo)準(zhǔn) ISO22000是ISO基于HACCP上的標(biāo)準(zhǔn) 如果要深入了解，那請(qǐng)看下面這份報(bào)告 ISO22000與HACCP 、GMP、SSOP的關(guān)系 ISO 22000采用了ISO 9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，在食品危害風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面，參照了食品法典委員會(huì)頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用指南部分。ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即原輔料種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、運(yùn)輸，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。另外，除了與烘焙食品生產(chǎn)密切相關(guān)的企業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如食品添加劑、烘焙食品機(jī)械設(shè)備、烘焙食品包裝等。 ISO 22000適用于進(jìn)行烘焙食品加工的企業(yè)，通過對(duì)食品鏈中在生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))過程中可能出現(xiàn)的危害(指iso三體系認(rèn)證)進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，將危害降低到消費(fèi)者可以接受的水平。 ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個(gè)自愿采用的國際標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)為全球食品安全管理體系提供了一個(gè)統(tǒng)一參照，同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施可以讓生產(chǎn)企業(yè)避免因不同單位的不同要求而產(chǎn)生尷尬。國內(nèi)烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理體系，而且這對(duì)實(shí)施出口的烘焙企業(yè)有著更加重要的意義。 ISO22000：2006中出現(xiàn)了幾個(gè)重要的新概念，如前提方案PRP、操作性前提方案OPRP，那么這些新概念與我們熟悉的GMP、SSOP有什么樣的關(guān)系呢？ISO22000與HACCP又有哪些關(guān)系呢？
1、ISO22000：2006標(biāo)準(zhǔn)說明國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）于2005年9月發(fā)布了ISO 22000：2005《Food safety management system－Requirements for any organizations in the food chain》，我國以等同采用的方式制定了單位標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》(以下簡(jiǎn)稱“GB/T 22000”)，并于2006年3月發(fā)布，2006年7月開始實(shí)施。單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)于2005年1月發(fā)布并要求試行的HACCP-EC-01《食品安全管理體系要求》（以下簡(jiǎn)稱“HACCP-EC-01”），是等同采用ISO/DIS 22000《Food safety management system－Requirements for organizations throughout the food chain》研究編制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000發(fā)布之前作為我國食品安全管理體系（FSMS）認(rèn)證咨詢的依據(jù)，發(fā)揮了統(tǒng)一認(rèn)證咨詢準(zhǔn)則的積極作用。 ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，確保組織將其終iso三體系認(rèn)證交付到食品鏈下一段時(shí)，已通過控制將其中確定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000適用于食品鏈內(nèi)的各類組織，從原輔料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、到食品制造者、運(yùn)輸和倉貯經(jīng)營(yíng)者，直至零售分包商和餐飲經(jīng)營(yíng)者，以及與其關(guān)聯(lián)的組織，如設(shè)備、包裝材料、添加劑和輔料的生產(chǎn)者。 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)為食品企業(yè)提供了一個(gè)系統(tǒng)化的食品安全管理體系框架。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在整合了HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理和國際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的HACCP實(shí)施步驟的基礎(chǔ)上，明確提出了建立前提方案（即GMP）的要求。
2、ISO22000與HACCP的關(guān)系 HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）體系由以下7個(gè)原理組成：原理1：進(jìn)行危害分析并確定控制措施。原理2：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）。原理3：建立CCP的關(guān)鍵限值。原理4：建立CCP的監(jiān)控系統(tǒng)。原理5：建立糾偏措施，以便當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)特定CCP失控時(shí)采用。原理6：建立驗(yàn)證程序，以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性。原理7：建立有關(guān)上述原理及其在應(yīng)用中的所有程序和記錄的iso三體系認(rèn)證系統(tǒng)。 HACCP原理奠定了保障食品安全性最可靠的科學(xué)基礎(chǔ)，但在生產(chǎn)管理實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)它也存在著一些不足和缺陷。即強(qiáng)調(diào)在管理中進(jìn)行事前危害分析，引入數(shù)據(jù)和對(duì)關(guān)鍵過程進(jìn)行監(jiān)控的同時(shí)，忽視了它應(yīng)置身于一個(gè)完善的、系統(tǒng)的和嚴(yán)密的管理體系中才能更好地發(fā)揮作用。以HACCP原理為基礎(chǔ)而制訂的ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)正是為了彌補(bǔ)以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質(zhì)量管理體系的基本原則和過程方法的基礎(chǔ)上而產(chǎn)生的，它是對(duì)HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)，更有利于企業(yè)在食品安全上進(jìn)行管理。 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)為所有食品企業(yè)提供了一個(gè)系統(tǒng)化的食品安全管理體系框架。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在整合了HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理和國際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的HACCP實(shí)施步驟的基礎(chǔ)上，明確提出了建立前提方案（即PRP）的要求。
3、ISO22000的差異與HACCP 本文在對(duì)照了GB/T 22000與HACCP-EC-01的基礎(chǔ)上，識(shí)別了兩者之間的主要變化情況，以幫助FSMS認(rèn)證咨詢的相關(guān)方了解FSMS認(rèn)證咨詢標(biāo)準(zhǔn)的變化情況。與HACCP-EC-01相比，GB/T22000對(duì)食品安全管理體系的要求沒有實(shí)質(zhì)性的變化，主要是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了章節(jié)結(jié)構(gòu)調(diào)整和iso14001環(huán)境管理體系認(rèn)證的重新編輯，精練了標(biāo)準(zhǔn)的語言，使得標(biāo)準(zhǔn)的表述更加清晰合理，易于理解。 GB/T 22000與HACCP-EC-01的之間的變化主要體現(xiàn)在如下方面： 1）HACCP-EC-01的iso三體系認(rèn)證名為《食品安全管理體系要求》，GB/T 22000的iso三體系認(rèn)證名為《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》,兩者iso認(rèn)證流程建議上有差異； 2）GB/T 22000修改了術(shù)語“
3、8 前提方案”的定義；“
7、2 前提方案（PRP(s)）”按照邏輯順序重新組織了所闡述的內(nèi)容，不再嚴(yán)格區(qū)分“基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案”與“操作性前提方案”。 3）GB/T 22000不再含有“標(biāo)準(zhǔn)使用指南”的內(nèi)容（HACCP-EC-01的附錄A為“準(zhǔn)則使用指南”）。該部分內(nèi)容已納入到ISO/TS 22004：2005“Food safety management systems－Guidance on the application of ISO 22000：2005”。我國正在按照等同采用的原則將其轉(zhuǎn)化為單位標(biāo)準(zhǔn)。 4）GB/T 22000將原HACCP-EC-01中“
7、
9、1 總則”的內(nèi)容調(diào)整到了“
7、1 總則”中。該條款提出了安全iso三體系認(rèn)證的策劃、實(shí)施和運(yùn)行的總要求，適用于第7章的所有條款。 5）GB/T 22000將原HACCP-EC-01中“
7、9 食品安全管理體系的運(yùn)行”分為“
7、9 可追溯性系統(tǒng)”和“
7、10 不符合控制”兩個(gè)條款。其中將原HACCP-EC-01中
7、
9、3～
7、
9、5的內(nèi)容統(tǒng)一為“
7、10 不符合控制”，更加系統(tǒng)化。 6）GB/T 22000調(diào)整了“8 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)”的結(jié)構(gòu)，將原HACCP-EC-01的“
8、4 控制措施組合的確認(rèn)”提前到 “
8、2 控制措施組合的確認(rèn)”，而原HACCP-EC-01 的“
8、2 監(jiān)視和測(cè)量”和“
8、3 食品安全管理體系的驗(yàn)證”的內(nèi)容順延到“
8、3 監(jiān)視和測(cè)量的控制”和“
8、4 食品安全管理體系的驗(yàn)證”，邏輯順序更合理。 7）GB/T 22000的附錄中增加了“GB/T 22000-2006與GB/T 19001-2000的對(duì)應(yīng)關(guān)系”和“HACCP與GB/T 22000-2006的對(duì)應(yīng)關(guān)系”的內(nèi)容。
4、GMP與前提方案（PRP）的關(guān)系 GMP（Good Manufacturing Practice）良好操作規(guī)范是單位強(qiáng)制性的有關(guān)食品生產(chǎn)、加工、包裝貯存、運(yùn)輸和銷售的衛(wèi)生法規(guī)。GMP所規(guī)定的內(nèi)容是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件。前提方案PRP（prerequisite program）是指：在整個(gè)食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終iso三體系認(rèn)證和人類消費(fèi)的安全食品。 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)用前提方案PRP的概念替代傳統(tǒng)的GMP（良好操作規(guī)范）和SSOP（衛(wèi)生操作程序）概念。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、良好獸醫(yī)規(guī)范（GVP）、良好操作規(guī)范（GMP）、良好衛(wèi)生規(guī)范（GHP）、良好生產(chǎn)規(guī)范（GPP）、良好分銷規(guī)范（GDP）、良好貿(mào)易規(guī)范（GTP）等都屬于“前提方案”的范疇。作為烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)結(jié)合適用的法律法規(guī)、GMP法規(guī)、組織的類型和組織在食品鏈中的位置，制定iso三體系認(rèn)證化的前提方案。
5、SSOP與操作性前提方案（OPRP）的關(guān)系 SSOP（Sanitation Standard Operation Procedure）衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)程序是食品加工企業(yè)為了保證達(dá)到GMP所規(guī)定的要求，為了保證所生產(chǎn)加工的食品符合衛(wèi)生要求而制定的指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)iso三體系認(rèn)證。操作性前提方案（OPRP——Operational prerequisite program）是指：通過危害分析確定的、必需的前提方案PRP，以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在iso三體系認(rèn)證或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性。 ISO22000中的操作性前提方案（OPRP）同傳統(tǒng)的SSOP存在相關(guān)性和差異性。操作性前提方案（OPRP）同SSOP一樣，都包括對(duì)衛(wèi)生控制措施（SCP）的管理。但傳統(tǒng)的SSOP（衛(wèi)生操作程序）是為實(shí)現(xiàn)GMP（良好操作規(guī)范）的要求而編制的操作程序，不依賴危害分析，不強(qiáng)調(diào)在危害分析后才開始編制，也不強(qiáng)調(diào)特別針對(duì)某種iso三體系認(rèn)證（通常，SSOP是企業(yè)為了維持衛(wèi)生狀況而制定的程序，一般與整個(gè)加工設(shè)施或某個(gè)區(qū)域有關(guān)）。而操作性前提方案OPRP是在危害分析后確定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在iso三體系認(rèn)證或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性的措施，強(qiáng)調(diào)針對(duì)特定iso三體系認(rèn)證的特定操作中的特定危害。當(dāng)然，烘焙食品相關(guān)企業(yè)在編制操作性前提方案（OPRP）時(shí)，可以將所有iso三體系認(rèn)證或某類iso三體系認(rèn)證的操作性前提方案（OPRP）編寫在一起，以適用于所有的iso三體系認(rèn)證或某類iso三體系認(rèn)證。這對(duì)一些生iso三體系認(rèn)證種多的烘焙企業(yè)，進(jìn)行實(shí)際操作更加方便。從以上的比較，我們可以看出，ISO22000整合了HACCP、GMP、SSOP的所有的內(nèi)容，使得食品安全管理體系更加完善。隨著食品安全問題的日益突出，完善的標(biāo)準(zhǔn)有利于提高食品的安全系數(shù)，因此對(duì)現(xiàn)在已經(jīng)申請(qǐng)了HACCP、ISO9000的烘焙生產(chǎn)企業(yè)，針對(duì)不同的需要，不斷完善軟硬件設(shè)施，將食品安全工作進(jìn)階到新的水平

發(fā)布于：2022-02-11 12:58:33

奈奈

ISO22000里包含Haccp的內(nèi)容，如果沒有進(jìn)出口管理的強(qiáng)制性管制要求，ISO22000可以代替Haccp

發(fā)布于：2022-02-11 13:08:47

136****1748

ISO22000里包含Haccp的內(nèi)容，如果沒有進(jìn)出口管理的強(qiáng)制性管制要求，ISO22000可以代替Haccp食品安全管理體系ISO22000可以代替HACCP嗎

發(fā)布于：2022-02-11 13:08:47

小里脊脊脊脊脊

ISO22000里包含Haccp的內(nèi)容，如果沒有進(jìn)出口管理的強(qiáng)制性管制要求，ISO22000可以代替Haccp食品安全管理體系ISO22000可以代替HACCP嗎

發(fā)布于：2022-02-11 13:18:56

冒險(xiǎn)家Rex

個(gè)人認(rèn)為是可以的，因?yàn)閕so22000的要求高于haccp。 haccp是基于美國的標(biāo)準(zhǔn) iso22000是iso基于haccp上的標(biāo)準(zhǔn) 如果要深入了解，那請(qǐng)看下面這份報(bào)告 iso22000與haccp 、gmp、ssop的關(guān)系 iso 22000采用了iso 9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，在食品危害風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面，參照了食品法典委員會(huì)頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)haccp體系和應(yīng)用指南部分。iso 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即原輔料種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、運(yùn)輸，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。另外，除了與烘焙食品生產(chǎn)密切相關(guān)的企業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如食品添加劑、烘焙食品機(jī)械設(shè)備、烘焙食品包裝等。 iso 22000適用于進(jìn)行烘焙食品加工的企業(yè)，通過對(duì)食品鏈中在生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))過程中可能出現(xiàn)的危害(指iso三體系認(rèn)證)進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，將危害降低到消費(fèi)者可以接受的水平。 iso22000《食品安全管理體系要求》是一個(gè)自愿采用的國際標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)為全球食品安全管理體系提供了一個(gè)統(tǒng)一參照，同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施可以讓生產(chǎn)企業(yè)避免因不同單位的不同要求而產(chǎn)生尷尬。國內(nèi)烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理體系，而且這對(duì)實(shí)施出口的烘焙企業(yè)有著更加重要的意義。 iso22000：2006中出現(xiàn)了幾個(gè)重要的新概念，如前提方案prp、操作性前提方案oprp，那么這些新概念與我們熟悉的gmp、ssop有什么樣的關(guān)系呢？iso22000與haccp又有哪些關(guān)系呢？
1、iso22000：2006標(biāo)準(zhǔn)說明國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（iso）于2005年9月發(fā)布了iso 22000：2005《food safety management system－requirements for any organizations in the food chain》，我國以等同采用的方式制定了單位標(biāo)準(zhǔn)gb/t 22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》(以下簡(jiǎn)稱“gb/t 22000”)，并于2006年3月發(fā)布，2006年7月開始實(shí)施。單位認(rèn)證咨詢認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)于2005年1月發(fā)布并要求試行的haccp-ec-01《食品安全管理體系要求》（以下簡(jiǎn)稱“haccp-ec-01”），是等同采用iso/dis 22000《food safety management system－requirements for organizations throughout the food chain》研究編制的。haccp-ec-01在gb/t 22000發(fā)布之前作為我國食品安全管理體系（fsms）認(rèn)證咨詢的依據(jù)，發(fā)揮了統(tǒng)一認(rèn)證咨詢準(zhǔn)則的積極作用。 iso22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，確保組織將其終iso三體系認(rèn)證交付到食品鏈下一段時(shí)，已通過控制將其中確定的危害消除和降低到可接受水平。iso22000適用于食品鏈內(nèi)的各類組織，從原輔料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、到食品制造者、運(yùn)輸和倉貯經(jīng)營(yíng)者，直至零售分包商和餐飲經(jīng)營(yíng)者，以及與其關(guān)聯(lián)的組織，如設(shè)備、包裝材料、添加劑和輔料的生產(chǎn)者。 iso22000標(biāo)準(zhǔn)為食品企業(yè)提供了一個(gè)系統(tǒng)化的食品安全管理體系框架。iso22000標(biāo)準(zhǔn)在整合了haccp（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理和國際食品法典委員會(huì)（cac）制定的haccp實(shí)施步驟的基礎(chǔ)上，明確提出了建立前提方案（即gmp）的要求。
2、iso22000與haccp的關(guān)系 haccp（hazard analysis critical control point）體系由以下7個(gè)原理組成：原理1：進(jìn)行危害分析并確定控制措施。原理2：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（ccps）。原理3：建立ccp的關(guān)鍵限值。原理4：建立ccp的監(jiān)控系統(tǒng)。原理5：建立糾偏措施，以便當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)特定ccp失控時(shí)采用。原理6：建立驗(yàn)證程序，以確認(rèn)haccp體系運(yùn)行的有效性。原理7：建立有關(guān)上述原理及其在應(yīng)用中的所有程序和記錄的iso三體系認(rèn)證系統(tǒng)。 haccp原理奠定了保障食品安全性最可靠的科學(xué)基礎(chǔ)，但在生產(chǎn)管理實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)它也存在著一些不足和缺陷。即強(qiáng)調(diào)在管理中進(jìn)行事前危害分析，引入數(shù)據(jù)和對(duì)關(guān)鍵過程進(jìn)行監(jiān)控的同時(shí)，忽視了它應(yīng)置身于一個(gè)完善的、系統(tǒng)的和嚴(yán)密的管理體系中才能更好地發(fā)揮作用。以haccp原理為基礎(chǔ)而制訂的iso22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)正是為了彌補(bǔ)以上的不足，在廣泛吸收了iso9001質(zhì)量管理體系的基本原則和過程方法的基礎(chǔ)上而產(chǎn)生的，它是對(duì)haccp原理的豐富和完善。所以可以說iso22000是haccp原理在食品安全管理問題上由原理向體系標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)，更有利于企業(yè)在食品安全上進(jìn)行管理。 iso22000標(biāo)準(zhǔn)為所有食品企業(yè)提供了一個(gè)系統(tǒng)化的食品安全管理體系框架。iso22000標(biāo)準(zhǔn)在整合了haccp（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理和國際食品法典委員會(huì)（cac）制定的haccp實(shí)施步驟的基礎(chǔ)上，明確提出了建立前提方案（即prp）的要求。
3、iso22000的差異與haccp 本文在對(duì)照了gb/t 22000與haccp-ec-01的基礎(chǔ)上，識(shí)別了兩者之間的主要變化情況，以幫助fsms認(rèn)證咨詢的相關(guān)方了解fsms認(rèn)證咨詢標(biāo)準(zhǔn)的變化情況。與haccp-ec-01相比，gb/t22000對(duì)食品安全管理體系的要求沒有實(shí)質(zhì)性的變化，主要是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了章節(jié)結(jié)構(gòu)調(diào)整和iso14001環(huán)境管理體系認(rèn)證的重新編輯，精練了標(biāo)準(zhǔn)的語言，使得標(biāo)準(zhǔn)的表述更加清晰合理，易于理解。 gb/t 22000與haccp-ec-01的之間的變化主要體現(xiàn)在如下方面： 1）haccp-ec-01的iso三體系認(rèn)證名為《食品安全管理體系要求》，gb/t 22000的iso三體系認(rèn)證名為《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》,兩者iso認(rèn)證流程建議上有差異； 2）gb/t 22000修改了術(shù)語“
3、8 前提方案”的定義；“
7、2 前提方案（prp(s)）”按照邏輯順序重新組織了所闡述的內(nèi)容，不再嚴(yán)格區(qū)分“基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案”與“操作性前提方案”。 3）gb/t 22000不再含有“標(biāo)準(zhǔn)使用指南”的內(nèi)容（haccp-ec-01的附錄a為“準(zhǔn)則使用指南”）。該部分內(nèi)容已納入到iso/ts 22004：2005“food safety management systems－guidance on the application of iso 22000：2005”。我國正在按照等同采用的原則將其轉(zhuǎn)化為單位標(biāo)準(zhǔn)。 4）gb/t 22000將原h(huán)accp-ec-01中“
7、
9、1 總則”的內(nèi)容調(diào)整到了“
7、1 總則”中。該條款提出了安全iso三體系認(rèn)證的策劃、實(shí)施和運(yùn)行的總要求，適用于第7章的所有條款。 5）gb/t 22000將原h(huán)accp-ec-01中“
7、9 食品安全管理體系的運(yùn)行”分為“
7、9 可追溯性系統(tǒng)”和“
7、10 不符合控制”兩個(gè)條款。其中將原h(huán)accp-ec-01中
7、
9、3～
7、
9、5的內(nèi)容統(tǒng)一為“
7、10 不符合控制”，更加系統(tǒng)化。 6）gb/t 22000調(diào)整了“8 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)”的結(jié)構(gòu)，將原h(huán)accp-ec-01的“
8、4 控制措施組合的確認(rèn)”提前到 “
8、2 控制措施組合的確認(rèn)”，而原h(huán)accp-ec-01 的“
8、2 監(jiān)視和測(cè)量”和“
8、3 食品安全管理體系的驗(yàn)證”的內(nèi)容順延到“
8、3 監(jiān)視和測(cè)量的控制”和“
8、4 食品安全管理體系的驗(yàn)證”，邏輯順序更合理。 7）gb/t 22000的附錄中增加了“gb/t 22000-2006與gb/t 19001-2000的對(duì)應(yīng)關(guān)系”和“haccp與gb/t 22000-2006的對(duì)應(yīng)關(guān)系”的內(nèi)容。
4、gmp與前提方案（prp）的關(guān)系 gmp（good manufacturing practice）良好操作規(guī)范是單位強(qiáng)制性的有關(guān)食品生產(chǎn)、加工、包裝貯存、運(yùn)輸和銷售的衛(wèi)生法規(guī)。gmp所規(guī)定的內(nèi)容是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件。前提方案prp（prerequisite program）是指：在整個(gè)食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終iso三體系認(rèn)證和人類消費(fèi)的安全食品。 iso22000標(biāo)準(zhǔn)用前提方案prp的概念替代傳統(tǒng)的gmp（良好操作規(guī)范）和ssop（衛(wèi)生操作程序）概念。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（gap）、良好獸醫(yī)規(guī)范（gvp）、良好操作規(guī)范（gmp）、良好衛(wèi)生規(guī)范（ghp）、良好生產(chǎn)規(guī)范（gpp）、良好分銷規(guī)范（gdp）、良好貿(mào)易規(guī)范（gtp）等都屬于“前提方案”的范疇。作為烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)結(jié)合適用的法律法規(guī)、gmp法規(guī)、組織的類型和組織在食品鏈中的位置，制定iso三體系認(rèn)證化的前提方案。
5、ssop與操作性前提方案（oprp）的關(guān)系 ssop（sanitation standard operation procedure）衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)程序是食品加工企業(yè)為了保證達(dá)到gmp所規(guī)定的要求，為了保證所生產(chǎn)加工的食品符合衛(wèi)生要求而制定的指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)iso三體系認(rèn)證。操作性前提方案（oprp——operational prerequisite program）是指：通過危害分析確定的、必需的前提方案prp，以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在iso三體系認(rèn)證或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性。 iso22000中的操作性前提方案（oprp）同傳統(tǒng)的ssop存在相關(guān)性和差異性。操作性前提方案（oprp）同ssop一樣，都包括對(duì)衛(wèi)生控制措施（scp）的管理。但傳統(tǒng)的ssop（衛(wèi)生操作程序）是為實(shí)現(xiàn)gmp（良好操作規(guī)范）的要求而編制的操作程序，不依賴危害分析，不強(qiáng)調(diào)在危害分析后才開始編制，也不強(qiáng)調(diào)特別針對(duì)某種iso三體系認(rèn)證（通常，ssop是企業(yè)為了維持衛(wèi)生狀況而制定的程序，一般與整個(gè)加工設(shè)施或某個(gè)區(qū)域有關(guān)）。而操作性前提方案oprp是在危害分析后確定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在iso三體系認(rèn)證或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性的措施，強(qiáng)調(diào)針對(duì)特定iso三體系認(rèn)證的特定操作中的特定危害。當(dāng)然，烘焙食品相關(guān)企業(yè)在編制操作性前提方案（oprp）時(shí)，可以將所有iso三體系認(rèn)證或某類iso三體系認(rèn)證的操作性前提方案（oprp）編寫在一起，以適用于所有的iso三體系認(rèn)證或某類iso三體系認(rèn)證。這對(duì)一些生iso三體系認(rèn)證種多的烘焙企業(yè)，進(jìn)行實(shí)際操作更加方便。從以上的比較，我們可以看出，iso22000整合了haccp、gmp、ssop的所有的內(nèi)容，使得食品安全管理體系更加完善。隨著食品安全問題的日益突出，完善的標(biāo)準(zhǔn)有利于提高食品的安全系數(shù)，因此對(duì)現(xiàn)在已經(jīng)申請(qǐng)了haccp、iso9000的烘焙生產(chǎn)企業(yè)，針對(duì)不同的需要，不斷完善軟硬件設(shè)施，將食品安全工作進(jìn)階到新的水平

發(fā)布于：2022-02-11 13:18:56

高高

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)和HACCP體系都是一種風(fēng)險(xiǎn)管理工具，能使實(shí)施者合理地識(shí)別將要發(fā)生的危害，并制定一套全面有效的計(jì)劃，來防止和控制危害的發(fā)生。但HACCP體系是源于企業(yè)內(nèi)部對(duì)某一iso三體系認(rèn)證安全性的控制體系，以生產(chǎn)全過程的監(jiān)控為主；而ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于整個(gè)食品鏈工業(yè)的食品安全管理，不僅包含了HACCP體系的全部?jī)?nèi)容，并融入到企業(yè)的整個(gè)管理活動(dòng)中，體系完整，邏輯性強(qiáng)，屬食品企業(yè)安全保證體系。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)適用于整個(gè)食品鏈工業(yè)的食品安全管理體系框架。它將食品安全管理體系從側(cè)重對(duì)HACCP七項(xiàng)原理、GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）、SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范）等技術(shù)方面的要求，擴(kuò)展到整個(gè)食品鏈，并作為一個(gè)體系對(duì)食品安全進(jìn)行管理，增加了運(yùn)用的靈活性。因此可以這樣簡(jiǎn)單理解：HACCP+GMP+SSOP=ISO22000

發(fā)布于：2022-02-11 11:26:33

387582

個(gè)人認(rèn)為是可以的，因?yàn)镮SO22000的要求高于HACCP。

HACCP是基于美國的標(biāo)準(zhǔn)

ISO22000是ISO基于HACCP上的標(biāo)準(zhǔn)

如果要深入了解，那請(qǐng)看下面這份報(bào)告

ISO22000與HACCP 、GMP、SSOP的關(guān)系

ISO 22000采用了ISO 9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，在食品危害風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、確認(rèn)以及系統(tǒng)管理方面，參照了食品法典委員會(huì)頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用指南部分。ISO 22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即原輔料種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、運(yùn)輸，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。另外，除了與烘焙食品生產(chǎn)密切相關(guān)的企業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如食品添加劑、烘焙食品機(jī)械設(shè)備、烘焙食品包裝等。

ISO 22000適用于進(jìn)行烘焙食品加工的企業(yè)，通過對(duì)食品鏈中在生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))過程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，將危害降低到消費(fèi)者可以接受的水平。

ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個(gè)自愿采用的國際標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)為全球食品安全管理體系提供了一個(gè)統(tǒng)一參照，同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施可以讓生產(chǎn)企業(yè)避免因不同國家的不同要求而產(chǎn)生尷尬。國內(nèi)烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理體系，而且這對(duì)實(shí)施出口的烘焙企業(yè)有著更加重要的意義。

ISO22000：2006中出現(xiàn)了幾個(gè)重要的新概念，如前提方案PRP、操作性前提方案OPRP，那么這些新概念與我們熟悉的GMP、SSOP有什么樣的關(guān)系呢？ISO22000與HACCP又有哪些關(guān)系呢？

1、ISO22000：2006標(biāo)準(zhǔn)說明

國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）于2005年9月發(fā)布了ISO 22000：2005《Food safety management system－Requirements for any organizations in the food chain》，我國以等同采用的方式制定了國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》(以下簡(jiǎn)稱“GB/T 22000”)，并于2006年3月發(fā)布，2006年7月開始實(shí)施。

國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)于2005年1月發(fā)布并要求試行的HACCP-EC-01《食品安全管理體系要求》（以下簡(jiǎn)稱“HACCP-EC-01”），是等同采用ISO/DIS 22000《Food safety management system－Requirements for organizations throughout the food chain》研究編制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000發(fā)布之前作為我國食品安全管理體系（FSMS）認(rèn)證的依據(jù)，發(fā)揮了統(tǒng)一認(rèn)證準(zhǔn)則的積極作用。

ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系，確保組織將其終產(chǎn)品交付到食品鏈下一段時(shí)，已通過控制將其中確定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000適用于食品鏈內(nèi)的各類組織，從原輔料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、到食品制造者、運(yùn)輸和倉貯經(jīng)營(yíng)者，直至零售分包商和餐飲經(jīng)營(yíng)者，以及與其關(guān)聯(lián)的組織，如設(shè)備、包裝材料、添加劑和輔料的生產(chǎn)者。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)為食品企業(yè)提供了一個(gè)系統(tǒng)化的食品安全管理體系框架。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在整合了HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理和國際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的HACCP實(shí)施步驟的基礎(chǔ)上，明確提出了建立前提方案（即GMP）的要求。

2、ISO22000與HACCP的關(guān)系

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）體系由以下7個(gè)原理組成：

原理1：進(jìn)行危害分析并確定控制措施。

原理2：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）。

原理3：建立CCP的關(guān)鍵限值。

原理4：建立CCP的監(jiān)控系統(tǒng)。

原理5：建立糾偏措施，以便當(dāng)監(jiān)控表明某個(gè)特定CCP失控時(shí)采用。

原理6：建立驗(yàn)證程序，以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性。

原理7：建立有關(guān)上述原理及其在應(yīng)用中的所有程序和記錄的文件系統(tǒng)。

HACCP原理奠定了保障食品安全性最可靠的科學(xué)基礎(chǔ)，但在生產(chǎn)管理實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)它也存在著一些不足和缺陷。即強(qiáng)調(diào)在管理中進(jìn)行事前危害分析，引入數(shù)據(jù)和對(duì)關(guān)鍵過程進(jìn)行監(jiān)控的同時(shí)，忽視了它應(yīng)置身于一個(gè)完善的、系統(tǒng)的和嚴(yán)密的管理體系中才能更好地發(fā)揮作用。以HACCP原理為基礎(chǔ)而制訂的ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)正是為了彌補(bǔ)以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質(zhì)量管理體系的基本原則和過程方法的基礎(chǔ)上而產(chǎn)生的，它是對(duì)HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)，更有利于企業(yè)在食品安全上進(jìn)行管理。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)為所有食品企業(yè)提供了一個(gè)系統(tǒng)化的食品安全管理體系框架。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)在整合了HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理和國際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的HACCP實(shí)施步驟的基礎(chǔ)上，明確提出了建立前提方案（即PRP）的要求。

3、ISO22000的差異與HACCP

本文在對(duì)照了GB/T 22000與HACCP-EC-01的基礎(chǔ)上，識(shí)別了兩者之間的主要變化情況，以幫助FSMS認(rèn)證的相關(guān)方了解FSMS認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的變化情況。

與HACCP-EC-01相比，GB/T22000對(duì)食品安全管理體系的要求沒有實(shí)質(zhì)性的變化，主要是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了章節(jié)結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字的重新編輯，精練了標(biāo)準(zhǔn)的語言，使得標(biāo)準(zhǔn)的表述更加清晰合理，易于理解。

GB/T 22000與HACCP-EC-01的之間的變化主要體現(xiàn)在如下方面：

1）HACCP-EC-01的文件名為《食品安全管理體系要求》，GB/T 22000的文件名為《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》,兩者名稱上有差異；

2）GB/T 22000修改了術(shù)語“
3、8 前提方案”的定義；“
7、2 前提方案（PRP(s)）”按照邏輯順序重新組織了所闡述的內(nèi)容，不再嚴(yán)格區(qū)分“基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案”與“操作性前提方案”。

3）GB/T 22000不再含有“標(biāo)準(zhǔn)使用指南”的內(nèi)容（HACCP-EC-01的附錄A為“準(zhǔn)則使用指南”）。該部分內(nèi)容已納入到ISO/TS 22004：2005“Food safety management systems－Guidance on the application of ISO 22000：2005”。我國正在按照等同采用的原則將其轉(zhuǎn)化為國家標(biāo)準(zhǔn)。

4）GB/T 22000將原HACCP-EC-01中“
7、
9、1 總則”的內(nèi)容調(diào)整到了“
7、1 總則”中。該條款提出了安全產(chǎn)品的策劃、實(shí)施和運(yùn)行的總要求，適用于第7章的所有條款。

5）GB/T 22000將原HACCP-EC-01中“
7、9 食品安全管理體系的運(yùn)行”分為“
7、9 可追溯性系統(tǒng)”和“
7、10 不符合控制”兩個(gè)條款。其中將原HACCP-EC-01中
7、
9、3～
7、
9、5的內(nèi)容統(tǒng)一為“
7、10 不符合控制”，更加系統(tǒng)化。

6）GB/T 22000調(diào)整了“8 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)”的結(jié)構(gòu)，將原HACCP-EC-01的“
8、4 控制措施組合的確認(rèn)”提前到 “
8、2 控制措施組合的確認(rèn)”，而原HACCP-EC-01 的“
8、2 監(jiān)視和測(cè)量”和“
8、3 食品安全管理體系的驗(yàn)證”的內(nèi)容順延到“
8、3 監(jiān)視和測(cè)量的控制”和“
8、4 食品安全管理體系的驗(yàn)證”，邏輯順序更合理。

7）GB/T 22000的附錄中增加了“GB/T 22000-2006與GB/T 19001-2000的對(duì)應(yīng)關(guān)系”和“HACCP與GB/T 22000-2006的對(duì)應(yīng)關(guān)系”的內(nèi)容。

4、GMP與前提方案（PRP）的關(guān)系

GMP（Good Manufacturing Practice）良好操作規(guī)范是政府強(qiáng)制性的有關(guān)食品生產(chǎn)、加工、包裝貯存、運(yùn)輸和銷售的衛(wèi)生法規(guī)。GMP所規(guī)定的內(nèi)容是食品加工企業(yè)必須達(dá)到的最基本的條件。

前提方案PRP（prerequisite program）是指：在整個(gè)食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終產(chǎn)品和人類消費(fèi)的安全食品。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)用前提方案PRP的概念替代傳統(tǒng)的GMP（良好操作規(guī)范）和SSOP（衛(wèi)生操作程序）概念。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）、良好獸醫(yī)規(guī)范（GVP）、良好操作規(guī)范（GMP）、良好衛(wèi)生規(guī)范（GHP）、良好生產(chǎn)規(guī)范（GPP）、良好分銷規(guī)范（GDP）、良好貿(mào)易規(guī)范（GTP）等都屬于“前提方案”的范疇。

作為烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)結(jié)合適用的法律法規(guī)、GMP法規(guī)、組織的類型和組織在食品鏈中的位置，制定文件化的前提方案。

5、SSOP與操作性前提方案（OPRP）的關(guān)系

SSOP（Sanitation Standard Operation Procere）衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)程序是食品加工企業(yè)為了保證達(dá)到GMP所規(guī)定的要求，為了保證所生產(chǎn)加工的食品符合衛(wèi)生要求而制定的指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)文件。

操作性前提方案（OPRP——Operational prerequisite program）是指：通過危害分析確定的、必需的前提方案PRP，以控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在產(chǎn)品或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性。

ISO22000中的操作性前提方案（OPRP）同傳統(tǒng)的SSOP存在相關(guān)性和差異性。操作性前提方案（OPRP）同SSOP一樣，都包括對(duì)衛(wèi)生控制措施（SCP）的管理。但傳統(tǒng)的SSOP（衛(wèi)生操作程序）是為實(shí)現(xiàn)GMP（良好操作規(guī)范）的要求而編制的操作程序，不依賴危害分析，不強(qiáng)調(diào)在危害分析后才開始編制，也不強(qiáng)調(diào)特別針對(duì)某種產(chǎn)品（通常，SSOP是企業(yè)為了維持衛(wèi)生狀況而制定的程序，一般與整個(gè)加工設(shè)施或某個(gè)區(qū)域有關(guān)）。而操作性前提方案OPRP是在危害分析后確定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在產(chǎn)品或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性的措施，強(qiáng)調(diào)針對(duì)特定產(chǎn)品的特定操作中的特定危害。

當(dāng)然，烘焙食品相關(guān)企業(yè)在編制操作性前提方案（OPRP）時(shí)，可以將所有產(chǎn)品或某類產(chǎn)品的操作性前提方案（OPRP）編寫在一起，以適用于所有的產(chǎn)品或某類產(chǎn)品。這對(duì)一些生產(chǎn)品種多的烘焙企業(yè)，進(jìn)行實(shí)際操作更加方便。

從以上的比較，我們可以看出，ISO22000整合了HACCP、GMP、SSOP的所有的內(nèi)容，使得食品安全管理體系更加完善。隨著食品安全問題的日益突出，完善的標(biāo)準(zhǔn)有利于提高食品的安全系數(shù)，因此對(duì)現(xiàn)在已經(jīng)申請(qǐng)了HACCP、ISO9000的烘焙生產(chǎn)企業(yè)，針對(duì)不同的需要，不斷完善軟硬件設(shè)施，將食品安全工作進(jìn)階到新的水平

發(fā)布于：2022-02-11 12:42:51

會(huì)笑的蚊子

是的。

HACCP是基于美國的標(biāo)準(zhǔn)

ISO22000是ISO基于HACCP上的標(biāo)準(zhǔn)，包含HACCP的全部?jī)?nèi)容，所以，ISO2200可以代替HACCP。

發(fā)布于：2022-02-11 12:46:05

弟弟

不可以的，管理體系和認(rèn)證不是一回事，不能彼此代替

發(fā)布于：2022-02-11 12:47:15

魚阿魚阿魚阿魚

可以的。

因此可以這樣簡(jiǎn)單理解：HACCP+GMP+SSOP=ISO22000

發(fā)布于：2022-02-11 12:47:15

iso9001 滿意度可以100嗎

泡芙

你是說質(zhì)量手冊(cè)里面的滿意度是嗎?可以是

2022-02-09 15:04:53 774查看 3回答

關(guān)于ISO9001,HACCP質(zhì)量報(bào)告怎么寫

楊雪梅

我們公司以前是找人代辦的，給你他們的聯(lián)系方式你自己聯(lián)系吧，QQ90760491515981875488037167025636他們公司還可以做QS,生產(chǎn)許可證，CCC認(rèn)證等，還有HACCP食品認(rèn)證，不過ISO9001認(rèn)證是相對(duì)容易做的，主要是做河南市場(chǎng)，他們申報(bào)條件及流程是河南省...

2022-02-09 11:05:01 928查看 2回答

ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證可以找人代理嗎？

luobo_h

這個(gè)肯定是可以的啊

2022-02-09 23:51:24 855查看 2回答

ISO22000內(nèi)審員和ISO9001內(nèi)審員以及HACCP內(nèi)審員有什么區(qū)別，針對(duì)于食品質(zhì)量安全方面哪個(gè)比較有用啊?

大胡子

現(xiàn)在就有很多ISO專員，專門是負(fù)責(zé)推廣和維護(hù)公司的ISO體系的。而且現(xiàn)在的企業(yè)基本上都要求要通過ISO9000的認(rèn)證，這樣對(duì)公司的管理、發(fā)展及出售都很有好處！HACCP（危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)）他是針對(duì)食品行業(yè)來說的，他主要是保證食品的安全，一般設(shè)在一個(gè)企業(yè)的品控部，對(duì)檢測(cè)的人員來...

2022-02-09 19:54:24 930查看 5回答

ISO9000質(zhì)量管理體系、ISO14000環(huán)境管理體系、ISO2200食品安全管理體系哪種更適用與化學(xué)專業(yè)的學(xué)

愛自己

答：應(yīng)該是ISO9000質(zhì)量管理體系和ISO14000環(huán)境管理體系對(duì)你來說更有用些。ISO2200食品安全管理體系盡適用于食品生產(chǎn)企業(yè)。

2022-02-09 11:45:01 894查看 12回答

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