平凡

這個(gè)我到現(xiàn)在也覺得難分，我是這樣分的：PRP主要指的是一些大的環(huán)境方面的，廠房啦，設(shè)備啦，水的管理啦==，haccp和oprp等同的，除了ccp控制之外的危害，都用OPRP控制。

逗逼麻麻

作為質(zhì)量經(jīng)理人，我也摸索了很久，查了很多資料，根據(jù)我查到的資料和理解，以下是比較通俗易懂的正解了。希望幫到你和一樣困惑的戰(zhàn)友。

根據(jù)書面的定義來看：前提方案（prerequisite program，PRP）即是食品生產(chǎn)的前提條件；而操作性前提方案（operational prerequisite program；operationalPRP）則是為減少食品安全危害在iso三體系認(rèn)證或加工環(huán)境中引入和(或)污染或擴(kuò)散的可能性，通過危害分析確定基本的前提方案，那么“操作性前提方案”是否包含于“前提方案”？并且感覺從上述兩個(gè)術(shù)語本身就存在矛盾。其實(shí)不然，認(rèn)為主要原因是將英文的含義硬性放到中文的語言環(huán)境中理解以及慣性思維造成的。

前提方案是基礎(chǔ)要求，是實(shí)行haccp和操作性前提方案的基礎(chǔ)條件，也可以說屬于前提方案的點(diǎn)。

操作性的前提方案的前提條件 是前提方案，也就是操作性前提方案的實(shí)施要一前提方案為基礎(chǔ)。

來源不同：操作性前提條件是在前提條件的基礎(chǔ)上建立的，標(biāo)準(zhǔn)的
7.
4.
3、
7.
4.4條款說明了“操作性”前提條件來源于危害的識(shí)別、控制措施組合的選擇、評(píng)估和分類，其產(chǎn)生有嚴(yán)格的邏輯關(guān)系：

兩者控制的對(duì)象不同：前提條件控制危害的對(duì)象是一個(gè)全面、廣泛的控制范圍，不是針對(duì)特定危害，它在進(jìn)行危害分析前已經(jīng)存在的，所以相同行業(yè)的企業(yè)編制或選擇PRP的要求是基本相同的，行業(yè)的相似性決定了PRP要求的通用性，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)沒有對(duì)其形成iso三體系認(rèn)證進(jìn)行要求。

操作性前提方案用于控制經(jīng)過危害分析和評(píng)估確定下來的危害即特定的危害，是進(jìn)行危害分析得到結(jié)果，其獨(dú)立于原有的PRP，因而同行業(yè)的不同企業(yè)因?yàn)槭褂貌煌脑O(shè)備、工藝、原料，OPRP會(huì)有所不同。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)有形成iso三體系認(rèn)證的要求。

可見操作性前提條件策劃時(shí)要求得更具體、詳盡，頻次更高，控制程度更高。

組織有了更大的自主選擇權(quán)利。不同的組織可以根據(jù)自身所處的行業(yè)地位，供應(yīng)鏈的位置，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果，和自己對(duì)風(fēng)險(xiǎn)控制的程度（或者說基于自己對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)，自己選擇自身認(rèn)為自己需要控制的風(fēng)險(xiǎn)水平）自主選擇分類適合自己的控制措施即組織自己可以選擇 OPRP 還是 HACCP方案來控制識(shí)別的危害。

換句話說，識(shí)別處危害后，重要的是有適當(dāng)?shù)目刂拼胧?，或控制措施的組合，將危害控制在可接受水平。其實(shí)叫OPRP或 HACCP方案并不重要，關(guān)鍵是措施有效。

至于haccp就簡(jiǎn)單了，以上你要是理解了，區(qū)別就清楚了。

哥哥的小迷妹

1.

概念不同 前提方案是指在整個(gè)食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng),以適合生產(chǎn)、處理和提供安全終產(chǎn)品和人類消費(fèi)的安全食品,是食品生產(chǎn)的前提條件。前提方案是包括良好操作規(guī)范(GMPs)在內(nèi)的,用于闡述為HACCP體系提供基礎(chǔ)操作條件的各項(xiàng)程序。 而操作性前提方案則是為減少食品安全危害在產(chǎn)品或加工環(huán)境中引入和(或)污染或擴(kuò)散的可能性,通過危害分析確定基本的前提方案。 HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))是一套保證食品安全的預(yù)防性管理系統(tǒng),它是質(zhì)量保證系統(tǒng)中最有效的工具系統(tǒng)。HACCP確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全,在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。

2.